Dove: Bivongi (RC), Calabria
L’Azienda Agricola Cosimo Murace nasce nel 1998 a Bivongi, in provincia di Reggio Calabria. Il titolare, Cosimo Murace, è enologo, perito chimico e agricoltore, e produce vini Bivongi DOC coltivando vigneti eroici in agricoltura biologica da sempre.
L’azienda è piccola: circa 3,5 ettari divisi in tre proprietà, cinque etichette e circa 9.000 bottiglie l’anno. Nei vigneti si coltivano solo vitigni autoctoni, come Gaglioppo, Greco Nero, Calabrese Nero, Ansonica, Guardavalle e Malvasia. Il lavoro in vigna punta sulla prevenzione e sulla biodiversità: niente irrigazione, nessuna lavorazione del suolo per conservarne le sostanze nutritive, uso ridotto dei trattamenti. Ne nascono vini decisi, corposi e strutturati, legati al territorio.
Il Valle della Saetta prende il nome dalla zona dei vigneti vicino a Bivongi: è un bianco secco, paglierino con riflessi dorati, fresco al naso e strutturato in bocca, con note di frutta esotica. Va servito freddo. In cantina e in vigna l’azienda propone anche degustazioni, tour e vendemmie per chi vuole conoscere la Bivongi DOC da vicino.
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