Basilicate

La Basilicate est un lieu où le silence, les parfums, les saveurs et les couleurs emmènent le visiteur loin du stress quotidien et lui offrent des sensations uniques. Dans les villages bâtis au milieu des bois et dans les forêts qui couvrent les montagnes, l’air est pur, les saveurs sont authentiques et les beautés de la nature se mêlent à l’histoire pour satisfaire toutes les envies de découverte. La cuisine lucanienne traditionnelle repose entièrement sur les produits locaux. La reine incontestée de la table lucanienne est la pâte de blé dur, travaillée à la main. Les sauces sont très savoureuses et le piment, appelé diavolicchio, est toujours présent. Deux plats typiques à base de pain de la Basilicate sont la panella et le pancotto, très présents dans la cuisine lucanienne. On consomme beaucoup d’agneau, le cazmarr, le pain de viande aux abats et le cutturiddi, une sorte de ragoût. La tête d’agneau, cuite au four et assaisonnée de pecorino et d’origan, est également très appréciée. Parmi les viandes, la lucanica est célèbre : une saucisse de viande de porc maigre, préparée sans additifs. Les légumes sont un autre point fort de la gastronomie lucanienne et, avec le piment, donnent des plats savoureux. À noter, le calzone aux légumes, la ciammotta, la cialledda aux fèves, pommes de terre et artichauts, et la salade de lampascioni. Parmi les vins les plus importants de la Basilicate figurent l’Aglianico del Vulture, produit dans la province de Potenza, et le Grottino di Roccanova. Dans notre boutique Mangiamo Italiano, vous trouverez les délices lucaniens de nombreux producteurs italiens, parmi les meilleurs produits d’Italie et fleurons de notre made in Italy.