El Pecorino Sardo es, sin duda, uno de los mejores quesos de oveja del mundo. Es la alternativa italiana a los famosos quesos de oveja franceses, como el Roquefort y el Ossau-Iratye. Nuestro excelente producto tradicional sardo está garantizado por el Consorcio para la Protección del Pecorino Sardo, que siempre ha luchado activamente contra el fraude y la falsificación.
El único Pecorino Sardo auténtico se elabora con leche de su zona de origen, nuestra fascinante isla. Además, la raza ovina sarda es una de las más antiguas de Europa y destaca entre las demás gracias a su ADN único.
Características y tipología.
Este producto típico de Cerdeña puede ser de dos tipos: dulce o curado.
El Pecorino Sardo Dulce tiene una corteza lisa y fina, una textura suave y compacta, con un característico sabor dulce y aromático. Es especialmente bueno para comer solo, pero también se puede disfrutar cortado en rodajas, en cubos o de cualquier otra forma. No es especialmente adecuado para rallar.
El Pecorino Sardo maduro, por otro lado, tiene una corteza lisa pero firme, de color más oscuro que la versión más suave. El interior es blanco y compacto, y puede adquirir diferentes tonos de blanco según la edad. Su sabor es intenso y a menudo picante.
Se puede disfrutar solo o rallado para usar como salsa para pasta. El valor nutricional de la variedad madura es mayor que el de la dulce.
Valores nutricionales
El Pecorino Sardo DOP es rico en Omega 3 y Omega 6, lo que lo convierte en un queso con excelentes propiedades nutricionales. Para quienes no lo sepan, este producto típico de Cerdeña también tiene propiedades terapéuticas. Es especialmente adecuado para niños.
Este queso ayuda a mejorar la formación ósea y la función inmunitaria, tiene propiedades antioxidantes y previene enfermedades cardiovasculares. Además, contribuye significativamente a la reducción de la masa grasa.
Hay que recordar, sin embargo, que sólo el Pecorino Sardo DOP posee estas cualidades, que se deben principalmente a las hierbas de las que se alimentan las ovejas sardas, esencias espontáneas cuyo tipo crece sólo en Cerdeña.
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Area de produccion
Para obtener la denominación DOP, debe producirse exclusivamente en Cerdeña, independientemente de su zona geográfica. Por lo tanto, este producto típico se produce en toda la isla.
Las principales fábricas de lácteos están ubicadas en: Bortigali; Budduso; Carbonia; Cardedú; Decimomannu; Dolianova; Dorgalì; Ittiri; Marrubiu; Mamoiada; Costumbres; Oliena; Oristán; Ortaceso; Macomer; Oschiri; San Gavino Monreale; Serrenti; Sestu; Silio; Tertenia; Thiesi; Villasimio.
