Campanie

La Campanie s’étend de l’embouchure du Garigliano au golfe de Policastro, le long de la côte tyrrhénienne. C’est une région baignée par la mer et dominée par le mystérieux Vésuve, repère des Napolitains et première chose qu’ils aperçoivent en rentrant de voyage : en le voyant, ils savent qu’ils sont chez eux. La Campanie est aussi et surtout célèbre pour les produits typiques de sa cuisine joyeuse et ensoleillée. Grâce au soleil qui caresse cette terre, on y trouve les tomates les plus savoureuses du monde, présentes dans de nombreux plats locaux, dont bien sûr la pizza. C’est à Naples qu’un pizzaiolo inventa, en l’honneur de la reine Marguerite de Savoie, la pizza tricolore à la tomate, à la mozzarella et au basilic, qu’on appelle encore aujourd’hui « pizza Margherita ». Naples est aussi la patrie des spaghettis, accommodés de mille ingrédients savoureux. Autre fleuron de la région : la mozzarella di bufala campana AOP, produite dans les règles de l’art autour de Battipaglia, Eboli, Mondragone et Capoue. Parmi ses innombrables douceurs figurent la pastiera napolitaine, les sfogliatelle, le baba et la delizia al limone, le tout arrosé de limoncello de Sorrente. Les vins comptent aussi parmi les excellences de la Campanie : Falanghina, Solopaca, Greco di Tufo, Taurasi, Aglianico, Asprinio di Aversa, Lacryma Christi, Fiano et Coda di Volpe.