Dónde: Bivongi (RC), Calabria
La finca Cosimo Murace fue fundada en 1998 en Bivongi, en la provincia de Reggio Calabria. Su propietario, Cosimo Murace, es enólogo, experto en química y agricultor, y lleva mucho tiempo produciendo vinos Bivongi DOC mediante el cultivo de viñedos excepcionales con métodos de agricultura ecológica.
La bodega es pequeña: unas 3,5 hectáreas repartidas entre tres propiedades, cinco etiquetas y aproximadamente 9.000 botellas al año. En sus viñedos solo se cultivan variedades autóctonas como Gaglioppo, Greco Nero, Calabrese Nero, Ansonica, Guardavalle y Malvasia. El trabajo en el viñedo se centra en la prevención y la biodiversidad: no se riega, no se labra para preservar los nutrientes y se utilizan pesticidas al mínimo. El resultado son vinos intensos, con cuerpo y estructurados, profundamente arraigados en el terruño.
Valle della Saetta toma su nombre de los viñedos cercanos a Bivongi: es un vino blanco seco, de color amarillo pajizo con reflejos dorados, fresco en nariz y estructurado en boca, con notas de frutas exóticas. Se recomienda servir frío. En la bodega y el viñedo, también se ofrecen catas, visitas guiadas y vendimias para quienes deseen vivir la experiencia Bivongi DOC de primera mano.
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