queijo

O queijo é, sem dúvida, o produto mais apreciado e exportado da Itália. A Itália é um dos maiores produtores de laticínios do mundo.

Do Parmigiano Reggiano ao Pecorino Sardo, nossos queijos se destacam pelo sabor único e inimitável, além do alto valor nutricional.

Muitos países, incluindo os europeus, têm uma produção de queijo limitada a apenas 3 ou 4 variedades. A Itália, no entanto, juntamente com a França, produz uma vasta gama de tipos diferentes de queijo, um fato que diferencia as duas nações no mercado global.

Entre as variedades mais populares estão os queijos duros, semiduros, de coalhada estirável, curados e defumados e, por fim, nossos laticínios excepcionais, invejados em todo o mundo. Estamos falando da mussarela, cuja variedade mais apreciada é a Bufala Campana DOP.

Queijos: a história

As origens da produção de queijo na Itália são muito remotas, remontando à antiguidade. Já na época dos antigos romanos, produzia-se queijo de alta qualidade, um alimento básico apreciado na dieta mediterrânea.

Bem, os romanos adoravam fazer e saborear o "conciato romano", um queijo macio, amarelado e com um sabor picante. Semelhante ao "queijo fossa", também era conhecido como "formaggio di fossa". Além disso, coagulantes já eram utilizados, embora na época fossem exclusivamente de origem vegetal. O conciato romano era tratado com azeite, vinagre e pimenta-malagueta e depois envelhecido em ânforas de barro.

Podemos dizer com segurança que é o queijo mais antigo da Itália. A partir daí, a cultura do queijo explodiu, levando ao surgimento de inúmeras variedades e tipos diferentes.

queijos italianos

Os queijos são um verdadeiro símbolo do Made in Italy, ostentando as denominações DOP e IGP. O mais famoso de todos é, sem dúvida, o Parmigiano Reggiano, mas podemos adicionar uma longa lista de outras variedades igualmente famosas e apreciadas. A saber:

• Asiago
• Bagos
• Burrata
• caciocavallo
• Casera DOP
• Castelmagno DOP
• Crescimento
• Creme de leite
• Fontina DOP
• Gorgonzola