Calabre

La Calabre est baignée par les eaux cristallines des mers Ionienne et Tyrrhénienne, séparée de la Sicile par le détroit de Messine. Pointe de la botte italienne, elle est un lieu unique à visiter, été comme hiver, avec les couleurs de la mer, l'alternance des côtes rocheuses et des plages de sable, sa nature sauvage et les saveurs et arômes authentiques de la cuisine locale. Les amoureux de la nature apprécieront le magnifique arrière-pays calabrais et ses paysages préservés, où les étendues vertes alternent avec le bleu des cascades et des lacs. Les émotions en Calabre sont aussi fortes et intenses que les saveurs et les arômes de sa tradition culinaire. Le célèbre piment calabrais en est un parfait exemple. Cet ingrédient épicé est utilisé dans de nombreux plats : bruschetta à la n'duja ou aux sardines (aussi appelées « caviar du pauvre »), saucisses de porc, sauces pour pâtes et plats de poisson. La saveur forte et prononcée du piment contraste avec la douceur du célèbre oignon rouge de Tropea, protégé par l'IGP et utilisé pour parfumer les plats, mais aussi à des fins médicinales. Parmi les spécialités calabraises, ne manquez pas l'huile d'olive vierge extra, les liqueurs à base de bergamote (typique de la région), de réglisse, de cédrat et d'herbes aromatiques, le miel, les confitures et les pâtes aux formes uniques (maccaruni, fileja et strangugghj), élaborées selon des méthodes ancestrales. Parmi les excellents vins calabrais, citons : Librandi, Roberto Ceraudo, iGreco, Luigi Viola, Senatore Vini, Terre Nobili et l'Acino.