L'Amarone della Valpolicella est l'un des vins rouges les plus importants et les plus réputés d'Italie. Il est sans conteste le meilleur vin de Vénétie, aujourd'hui exporté dans le monde entier.
C'est un vin au goût unique et inimitable ; les amateurs savent de quoi il s'agit. Un verre d'Amarone della Valpolicella libère des arômes intenses et révèle la magie authentique du Valpolicella.
Une magie que nous avons découverte depuis le IVe siècle après J.-C., époque où le précieux vin vénitien fut mentionné pour la première fois. Il s'agit d'un écrit de Cassiodore, dans lequel il décrit une technique particulière de séchage du raisin, répandue dans les vallées de la Valpolicella.
La même tradition qui s'est transmise à travers les siècles de génération en génération, celle qui nous permet aujourd'hui de déguster le célèbre Amarone della Valpolicella.
Amarone della Valpolicella: les caractéristiques
D'une couleur rouge foncé, presque grenat, il se présente au regard avec cette couleur caractéristique.
L'arôme est très prononcé et le nez révèle immédiatement des notes fruitées avec des notes de cerise noire et de framboise. Dans certains cas, notamment sur les Amarones plus âgés, un léger arrière-goût de mousseSon parfum rappelle également le tabac et les épices.
La saveur, cependant, est veloutée, ample et corsée. La teneur en alcool moyenne de ce grand vin italien est d'environ 14°, mais les vins plus anciens peuvent atteindre un maximum de 17°.
La typologie
L'Amarone della Valpolicella peut prendre trois étiquettes différentes : Classico, Valpantena, Riserva.
Tous les vins produits dans les communes de Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano et enfin Sant'Ambrogio di Valpolicella font partie du « Classico ».
Le vin produit dans la zone du même nom est plutôt appelé « Valpantena ».
Enfin, la « Riserva » désigne un Amarone vieilli au moins quatre ans, quelle que soit sa zone géographique d'origine. Certains vins peuvent vieillir plus de vingt ans.
Zone de production
La zone de production est la province de Vérone. Cet excellent vin italien est produit dans les régions « pédemontanes », au pied des montagnes vénitiennes. La zone d'intérêt s'étend du lac de Garde jusqu'à la frontière avec la province de Vicence.
Les principaux vignobles sont situés dans différentes communes de la Valpolicella, plus précisément dans des zones où le sol et le climat créent un environnement idéal pour la production d'Amarone. Ces zones bénéficient d'un climat doux et peu pluvieux et d'un sol calcaire-dolomitique riche en basalte.
Selon le lieu de production et les coteaux sur lesquels sont cultivées les vignes, un « Valpolicella » différent sera produit.
Les vins
Voici une liste de tous les vins de Valpolicella :
- Classico
- Valpantena
- réserve
- Valpolicella
- Valpolicella Supérieure
- Valpolicella Classico
- Valpolicella Classique Supérieure
- Valpolicella Ripasso
- Valpolicella Ripasso Classico
- Valpolicella Supérieure
- Valpolicella Classique Supérieure
- Valpolicella Valpantena
- Valpolicella Valpantena Supérieure
- Valpolicella Ripasso Valpantena
- Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore
- Recioto della Valpolicella
- Recette de la Valpolicella Classico
- Recette de la Valpolicella Valpantena
