Die neapolitanischen Friarielli sind ein typisches Gemüse aus Kampanien und eine wahre Delikatesse der lokalen Küche. Es handelt sich um eine Sorte Rübengrün, die ausschließlich im Landesinneren der Region Kampanien wächst. KampanienIn der Antike wurden sie auf dem Vomero-Hügel angebaut, der genau als „Hügel der Friarielli“ bekannt ist.
Man geht davon aus, dass der Name „Friarielli“ von einem altgriechischen Begriff für Winterbrokkoli stammt. Tatsächlich wird dieses Gemüse auch „Weihnachtsbrokkoli“ genannt, da es mitten im Winter geerntet wird.
Die Geschichte der neapolitanischen Friarielli ist sehr interessant. Es heißt, dass neapolitanische Frauen vor den Küchen des Königspalastes warteten, bis die Köche die Reste des „königlichen Mittagessens“ wegwarfen. Alle Frauen kämpften darum, etwas Essbares nach Hause zu bringen, und zwischen all den Resten befanden sich die Friarielli.
Ein Gemüse, das einst als unbrauchbar zum Kochen galt. Heute ist es jedoch eines der begehrtesten neapolitanischen Produkte und, warum nicht, eine Delikatesse.
Neapolitanische Friarielli: Eigenschaften
Neapolitanische Friarielli sind die ersten Blütenstände von Rübenblättern, einem weiteren im Ausland sehr begehrten italienischen Produkt. Sie sehen aus wie breite Blätter, ähnlich wie Spinat.
Friarielli unterscheiden sich jedoch von Rübenblättern und sind daher oft schwer zu erkennen. Die Neapolitaner hingegen erkennen sie sofort.
Friarielli werden in der Regel gereinigt und gebrauchsfertig verkauft, wobei alle überschüssigen Blätter entfernt werden, was sie von Rübenblättern unterscheidet. Rübenblätter haben außerdem mehr „Blüten“ als Blätter, ein weiterer wichtiger Unterschied zwischen den beiden Produkten.
Das Hauptmerkmal der neapolitanischen Friarielli ist jedoch ihr bitterer Geschmack, der typisch für dieses kampanische Gemüse ist. Sie werden oft vor der Zubereitung gekocht, um die überschüssige Bitterkeit zu entfernen. In einer Pfanne mit Knoblauch, Chili und Wurst angebraten, ist dies die typische Zubereitungsart der Friarielli in der neapolitanischen Küche.
Nährwerte
Neapolitanische Friarielli haben einen hohen Nährwert, vor allem dank ihres hohen Mineral- und Kalziumgehalts. Dieses typische Gemüse enthält sogar mehr Kalzium als Milch.
Wir heben außerdem ihren hohen Kaliumgehalt, ihren hohen Vitamingehalt und ihre Fähigkeit hervor, wichtige Ballaststoffe zu liefern. Neapolitanisches Gemüse ist zudem sehr kalorienarm und eignet sich besonders gut für eine gesunde, ausgewogene Ernährung.
Und schließlich sind Friarielli völlig cholesterinfrei. Das kann man von Würstchen leider nicht behaupten, einem Produkt, das untrennbar mit Friarielli verbunden ist. Es ist ein Favorit der Neapolitaner.
Produktionsbereiche
Wie bereits erwähnt, werden Friarielli vor allem im Landesinneren Kampaniens angebaut. Wir weisen auch darauf hin, dass Friarielli in den Gebieten Frosinone (Latium) und Lucca (Toskana) angebaut werden, obwohl es sich nicht um dieselbe Sorte handelt.
Hier sind die wichtigsten Produktionsgebiete der neapolitanischen Friarielli:
- Aversa;
- Acerra;
- Afragola;
- Caivano;
- Kardone;
- Kasorie;
- Heiliger Antimo.
Außerhalb der Provinz Neapel weisen wir auf den Anbau in diesen Gebieten hin:
- Agro Nocerino Sarnese;
- Apenninkette von Avellino und Benevento;
- Sele-Ebene.
